Château Franc Mayne - 2013
Saint-Emilion Grand Cru Classé
- Surface 7.02 ha en production
- Terroir Plateau calcaire, argiles, sables sur argiles
- Âge moyen du vignoble 30 ans
- Encépagement 90% Merlot - 10% Cabernet franc
- Rendement 25.75 hl/ha
- Production 18 000 bouteilles
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Vendanges
Manuelles le 3 et 4 octobre pour les Merlot,
le 10 octobre pour le Cabernet franc. - Degré 13% vol.
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Vinification
Encuvage par gravité en cuves inox et bois tronconiques, toutes thermo-régulées. Macération pré-fermentaire à froid à une T°<5°C Fermentation alcoolique avec augmentation progressive de la température pour atteindre 28°C.
Macération post-fermentaire pouvant aller jusqu’à 31°C durant 8 à 10 jours.
Cuvaison globale d’environs un mois. -
Elevage
50 % de barriques neuves et 50% de barriques d’un vin (Chêne Français).
L’élevage totale de ce millésime a duré 16 mois.