Fiche technique

Château Franc Mayne - 2014

Saint-Emilion Grand Cru Classé
  • Surface 7.02 ha en production
  • Terroir Plateau calcaire, argiles, sables sur argiles
  • Âge moyen du vignoble 30 ans
  • Encépagement 90% Merlot - 10% Cabernet franc
  • Rendement 38 hl/ha
  • Production 25 000 bouteilles
  • Vendanges Manuelles du 4 au 9 octobre pour le Merlot, le 17 octobre pour le Cabernet franc.
  • Degré 13.5% vol.
  • Vinification Encuvage par gravité en cuves inox et bois tronconiques, toutes thermo-régulées. Macération pré-fermentaire à froid à une T°<5°C Fermentation alcoolique avec augmentation progressive de la température pour atteindre 28°C.
    Macération post-fermentaire pouvant aller jusqu’à 31°C durant 8 à 10 jours.
    Cuvaison globale d’environ un mois.
  • Elevage 50 % de barriques neuves et 50% de barriques d’un vin (Chêne Français). L’élevage total de ce millésime a duré 16 mois.
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